No.216471[Rispondi]
Per l’anon che chiedeva: ho fatto la guancia di manzo brasata.
Soffritto, pomodoro, goccio di vino rosso, sale, pepe e mazzo aromatico (rosmarino e salvia), brodo di manzo, fatto andare a pressione 1 ora e 10 poi affettato e ulteriore cottura mentre sugo tirava.
Carne morbidissima, la cottura è giusta.
Totale: non mi è assolutamente piaciuto, è stato pesantissimo e troppo grasso, ho accompagnato con del pane di grano saraceno ma ho avanzato perché non ce l’ho fatta. Il pomodoro nonostante fosse poco ha sbilanciato e reso troppo ricco il piatto, ma il problema principale è la texture gelatinosa del pezzo.
Temo che non proverò a farlo una seconda volta, non è un taglio e tipo di cottura che fa per me.