>>196Un'altra lamentela che ho sui docg del raboso è che sono gli unici, almeno che io conosca, che sembrano non cercare la migliore espressione delle uve.
Questa cosa è assurda, per me. Con questo intendo dire che le docg non sono necessariamente meglio, ma che dovrebbero essere quasi delle guide su dove e quali vitigni impiantare, come condurli, come vinificare. Questo, per il raboso piave, non avvenne.
Cosa voglio dire con questo? che il raboso piave da il meglio in vendemmia tardiva, non passito. E che il raboso piave andrebbe tagliato col raboso veronese, non in purezza.
Ecco quindi che migliori rabosi sono quelli piave doc, tipo questo di cecchetto, e non i docg malanotte prodotti dalle stesse cantine.
Mamma mia se penso alle occasioni perse con i disciplinari in veneto. I rabosi, doc venezia, doc delle venezie, pure quello del prosecco per me è scritto col culo da non enologi.