>>211963Ci sono diversi modi per fare l’olio infuso al basilico, io volevo farlo al meglio con basilico frullato infuso e poi filtrato, così rimane olio limpido pulito ma completamente verde dal sapore intenso.
Altri metodi sono infusione a freddo (barattolo sterilizzato con dentro olio e foglie lasciato macerare in frigo per qualche giorno e filtrato) oppure a caldo (olio riscaldato e poi le foglie messe dentro per qualche minuto poi filtrate). In questi due casi l’olio resta giallo e ha il sapore di basilico molto più lieve, stessa cosa circa di quando si soffrigge l’aglio nell’olio e poi lo si tira via, ma meno forte perché basilico è molto delicato e con il calore la mora sparisce, quindi sarebbe bene usare quell’olio a crudo.