No.190520 RABBIA!
>>190518Salmonella che tu sia in Giappone o Italia ciaooooooooooooooooooo
No.190522
>>190520Ma è pollo, mica pesce
No.190523
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⣀⣀⡀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⣾⣿⠟⢻⡀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠹⣿⣳⠖⠳⣄⡀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⡤⠒⠀⠂⡾⠉⠀⠀⠀⠀⠉⢳⡄⣄⡀⠀⠀ ⠀⠀⠀⢸⡥⠀⣀⡼⢁⠀⢰⡄⠀⡄⠀⠀⣧⠀⠙⡆⠀ ⠀⢀⣠⠼⠗⠚⠉⠠⠋⠀⠀⢷⣠⣧⠀⠀⠈⠳⢤⣇⠀ ⠀⣾⣟⠒⠦⣄⠀⠀⠀⣠⡴⠋⠁⢈⠛⢦⣄⣠⣴⣾⣷ ⢀⡟⠙⢶⣤⠬⠷⣼⡏⠉⠉⢩⡍⠹⠦⢤⣿⣤⣨⣿⠈ ⡾⣡⠆⠁⠀⠀⠀⢠⡀⠀⠀⠀⢱⡀⠀⠂⠙⠎⠻⡅⠀ ⢿⠁⠒⣤⠤⣤⣀⠀⢧⠀⠀⠀⣸⠃⠀⠀⠀⡶⣤⣽⠀ ⠈⠳⣴⡇⠀⠀⠈⠛⢦⣄⣠⠾⢿⣄⣀⣠⠾⣡⠞⠁⠀ ⠀⠀⠈⠉⠉⠉⠁⢧⢠⠟⣽⠀⢿⠀⢧⢰⡈⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠐⢫⠏⢸⠁⠀⠈⢳⠘⢧⣙⢦⠀
No.190528
>>190520Il pollo lo lascerei a cuocere un po' di più anche io, in effetti…
No.190529
>>190528Quel pollo è cotto, nota i succhi trasparenti e non rosa o rossi.
Quel colore rosato è tipico dell’area vicino all’osso o dove c’è il grasso, è dovuto ad un insieme di fattori tra cui il rilascio del midollo dalle ossa, più evidente con le cotture lunghe.
Qui non si vede bene perché ho disossato prima di cuocere, ma in basso (a destra) si vede il colore scuro ed è appunto colorazione naturale, la carne era a 78ºC quindi ben oltre punto sicuro.
No.190532
>>190520quel pollo non è crudo, imbecille
No.190569
>>190567Ma è Jack Black con la parucca?
No.190571
>>190529lattanon in che zona lo si apre questo bistrot, city Life, porta Venezia, corso Garibaldi?
No.190573
>>190572proprio vuoi aprire e fallire subito
No.190579
>>190571Come dissi più volte, io da Milano scappo a gambe levate appena posso.
Mi piacerebbe spostarmi in zona Veneto più specificamente nei dintorni lessinia, se invece volessi seguire le fantasie weeb mi piacerebbe andare in Giappone a fare l’anon e aprire un mini bistrot, un po’ come quei bar microscopici dove entrano e ci stanno dentro massimo 4-5 clienti assieme, così posso servire cibo espresso e caffè ad avventori comfy come si vede nei miei anime giapponesi o nella serie Yakuza e spin off.
Uno entra nel mio posticino, si siede e mi ordina una omurice o un piatto di spezzatino, magari una bistecchina espressa, finisce con un caffettino e un a fetta di castagnaccio o un dolce, uno shot di amaro al caffè artigianale e via pronto per tornare a fare il salaryman.
Il locale si chiamerà ovviamente Lattanon.
No.190586
>>190579cosa ti blocca dal farlo? la vita è una e tanto dovrai morire, vivila come un vidya e magari ti diverti nel farlo
No.190587
È possibile replicare in Itaria la ciotola di OP? Il kelp dovrebbe essere l'alga kombu, forse si trova ma non facilmente. Per il sake? Shottino di grappa? Salsa di soia light e dark si può unificare con quella del supermercato. Green onion è il porro o il cipollotto? I noodles si possono sostituire con linguine o spaghetti di grano duro, non sono originale cipanghesi ma chissene, in fondo è pastina in brodo. Olio di sesamo si sostituisce con olio di vanacciuolo, ovviamente.
Se mi gira proverò, certo che se OP avesse postato in inverno ne sarei stato più motivato…
Il pollo lo faccio cuocere di più, grazie per lo spiegone >>190529 ma non sono convinto…*
No.190588
>>190586Soldi, salute, famiglia e non so la lingua giapponese, inoltre da solo ho paura :(
No.190589
>>190587ma in che senso "è possibile replicare in italia"? Gli ingredienti si trovano tutti perfino su amazon, che ritardo mentale hai?
No.190590
>>190589Penso intendesse dire "riprodurre con ingredienti italiani.
No.190591
>>190590Esattamente, o mi devo far spedire il cipollotto da Kyoto con Bartorini?
No.190593
>>190587Fai bollire 1 ora una coscia di pollo e poi togli tutta la carne. Vedrai che le fibre attaccate all’osso sono violacee.
No.190594
>>190587Ma si anon, puoi farlo con qualsiasi ingrediente.
L’unica cosa un po’ esclusiva è l’alga kombu ma se vuoi un sapore simile puoi usare altre alghe random, forse anche la spirulina potrebbe andare anche se non è di mare, serve solo a dare il sapore “umami” (odio sta parola dio porcone) al brodo e io ti direi di sostituirla con funghi porcini secchi che aprono il culo alle alghe 100 a 1.
I semi di sesamo usa i semi che vuoi, l’importante è farli tostare prima, i green onions sono il cipollotto ma gli anglo intendono la parte superiore verde delle verdure della famiglia delle cipolle, quindi non il bulbo ma la parte di foglia affettata di roba come porro, anche aglio, cipollotti, cipolle di Tropea e già dicendo.
La salsa di soia usi quella che hai e al posto della salsa dark se non hai altro e vuoi aggiungere qualcosa metti poca salsa Worcester che da il sapore marino che non ti da l’alga.
Olio di semi di sesamo ovviamente usa un olio che abbia un profilo simile, ora io non lo conosco ma se il sapore è neutro allora usa un altro olio di semi come il vinacciolo, altrimenti oliva se pensi che stia bene.
No.190595
Ps. Quando fai il brodo bollendo il pollo getta dentro le ossa, la pelle e gli scarti del pollo, volendo anche scarti ben lavati delle beedure (esempio la barba del finocchio e le cimette), poi togli il pollo, filtri tutto e fai bollire semi e cipollotto nel brodo pulito.
No.190610
>>190579vabbè fai come l'antico vinaio, da sotto casa a catena all'estero
No.190614
>>190610E cosa posso portare in Giappone?
La cucina italiana li c’è, oramai ovunque si fa tutto…non porterei niente di innovativo o che solo io so fare, l’unica speranza sarebbe aprire il “baretto” e fare poche cose fatte bene, poi se mi metto a fare ricette italiane non c’è bisogno di qualità ristorante visto gli standard, ma dipende anche dove si va e che concorrenza c’è.
Se ci fosse qualcuno con me sarebbe meglio anche solo per poter parlare italiano e dividere le difficoltà finché non impariamo la lingua e come funzionano le cose.
Ma sto fantasticando, probabilmente morirò qui.
No.190617
Rosopillatemi sui cuoci riso.
https://amzn.eu/d/goqXxOVMi sono cagato il cazzo di farlo bollire e ogni volta esce diverso, voglio l’aggeggio che faccia al posto mio tutto quanto e non solo riso ma anche altri semi tipo quinoa.
No.190648
>>19061799 euro per il cuociriso dei puffi, ma fatti il riso in bianco risottato e godi invece di mangiare il riso sciapo.
No.190651
>>190619Ora redpillami sul condiriso
No.190692
>>190691La kikkoman la trovi ovunque, io prendo la Yamasa che è Made in Giappone senza soia transgenica.
No.190696
>>190692Mancavano giusto i mentecatti anti-ogm su questo sito.