>>210477Diciamo che più che un problema in senso stretto è la caratteristica intrinseca della moka, ovvero il fatto che l'estrazione avviene a temperature molto alte perché è necessario che l'acqua nella caldaia sia bollente.
Questo è il motivo per cui il caffè con la moka viene sempre forte e può capitare se non si usano delle accortezze che venga al sapore di bruciato, questo unito al fatto che il 99% di chi usa la moka lo fa con il caffè più dozzinale e squallido del supermercato che già di suo è tostato scuro come un negro andato a fuoco.
Se ci fosse un modo per controllare la temperatura di estrazione si potrebbero esaltare le qualità dei diversi caffè e dei diversi livelli di tostatura rispetto ad avere estrazione sempre alla stessa temperatura.
Ci sono varie considerazioni da caffefag, ma questo è il succo.